腊八粥的制作更加精细和讲究
2020-12-26 04:36
来源:未知
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请你动手

另一种口味的腊八粥,适合偏好甜食的家庭。需准备的食材:红豆、绿豆、豌豆等豆类,白米、小米、黄米、糯米等,红糖、冰糖。先将豆类浸泡,以食材的5倍分量入水,用旺火,先将豆类放入,约15分钟后,加入白米、小米或糯米等主材,将米类煮开花后,改用文火慢熬,最后5分钟时一边煮一边搅拌,起锅前,加入冰糖或红糖提味。

西南大学文学院民俗学专家余云华介绍,腊八成为节日,至今已有1000多年历史,最初是来源于古代的“腊日”。

自制有咸和甜

今天,若想尝一碗货真价实的腊八粥,有两个好去处,华岩寺和罗汉寺,将为市民免费提供上万份腊八粥,寓意送去吉祥祝福。

千年腊八节

进入腊月后,农历春节的脚步就越来越近了,人们盼望过年的心情也就越发强烈和迫切。民谚有“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”“大嫂大嫂你别馋,过了腊八就是年”等。

今天是农历腊月初八,腊八节到,又是该吃腊八粥的时候了。跟过去一样,华岩寺和罗汉寺将为市民免费提供上万份腊八粥,而想自己制作腊八粥的市民,一起来听听烹饪大师的推荐吧。

想自己在家熬制腊八粥也可以,中国烹饪大师周强推荐了两种口味的腊八粥。

传递年关信号

华岩寺的腊八粥会由糯米、红枣、红豆、黑米、雪莲花、枸杞等19种原材料,连夜熬成。华岩寺方丈道坚法师表示,将共计准备约7万人的分量,从早晨6点开始派发,持续到下午5点左右。

重庆市中医院主任医师刘红燕说,腊八粥香糯可口,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,补而不腻,是冬季养生佳品。但也不是人人都适宜,对于患有糖尿病、高血压和心肺功能性疾病的市民,尽量少吃。

老字号颐之时酒店解放碑餐厅总经理郑勇昨日表示,今天将推出免费腊八粥,虽然只有几百份,只要有客人去吃,就会继续做。

制作时,先将豆类泡胀,水沸腾后,先将腊味放入锅内,熬制15分钟后,放入豆类等配料和大米,大火煮沸后转小火,熬煮40分钟左右直至粥粘稠,在起锅时,一定要加入切好的蒜苗提味。

万份腊八粥

腊味腊八粥,需要准备的食材有大米、腊肉、腊排骨、青豆、豌豆、姜丝、料酒、胡椒粉和蒜苗。

两种口味

罗汉寺也准备好了上千斤米和配料,于今早7点开始,在大雄宝殿旁开始派发,持续到15点左右。市民不必自带碗筷,寺庙都已为大家准备好了碗勺。

此后民间便俗称“腊日”为“腊八”,这一天民间有熬腊八粥的风俗。这一习俗真正盛行起来是在宋代,当时被称为“五味粥”,主要以稻黍和果豆为原料。

请你看看

免费邀你喝

“腊日”是远古先民祭祀百神和祖先等盛大典礼的日子,但在早期并没有固定的日期。直到南北朝时,才将“腊日”固定在农历十二月初八。

北碚区农家乐协会向市民发出邀请:到北碚可免费喝腊八粥,80多家农家乐等待市民预订。预订热线:023-68256825,网址:http://bbnjl.6695.com。

到了明清时期,腊八粥的制作更加精细和讲究。如今,腊八粥的制作,开始根据不同地域、口味和风俗开始演变,种类不一。

邀你尝尝

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